Journée découverte du diamant noir

Une expérience immersive pour passionnés de nature et de gastronomie

Plongez au cœur d’un site unique, où vous apprendrez tous les secrets de la culture de la truffe, un produit rare et prisé des plus grands chefs. Assistez à une démonstration de cavage fascinante, où le chien spécialisé cherche les truffes cachées sous terre, un spectacle vivant et pédagogique.

9h30-10h30 : Accueil au marché

Café d'accueil sur le stand de l'Association des Trufficulteurs Audois suivi du contrôle des truffes.

Les marchés aux truffes de l'Aude ont cette rare particularité de proposer à la vente uniquement des truffes triées et contrôlées une à une. Les experts vous expliqueront le but de ce contrôle, la maturité et la qualité d'une truffe, les arômes que l'on recherche et pourquoi une truffe est écartée. Vous aurez le privilège de pouvoir plomber le sac de truffes retenues pour la vente et de le remettre au producteur.

Les membres de l'association répondront à toutes vos questions.

10h30-11h00 : Visite sur le marché gourmand

Visite sur le marché gourmand avec des producteurs autour le la gastronomie et de l'artisanat local.

11h00 : Ouverture du marché aux truffes

Si vous désirez acheter quelques grammes du précieux diamant noir, nous vous conseillons de vous positionner derrière la corde quelques temps avant l'ouverture du marché.

Au coup de sifflet ou de fusil, la corde tombe et les amateurs se précipitent vers les paniers de truffes.

12h30 : Goûtez au diamant noir

L'association qui organise le marché vous préparera un casse-croûte autour de la truffe noire accompagné de vin des producteurs locaux. Vous pourrez sûrement glaner quelques astuces pour cuisiner vous-même la truffe et la mettre en valeur.

13h30 : À la recherche du diamant noir

Si besoin, vous chausserez une paire de bottes pour rejoindre le trufficulteur et son chien sur sa truffière. Vous allez assister au cavage de la truffe, c'est-à-dire à la recherche de la truffe. Aidé de son chien doté d'un odorat exceptionnel, le trufficulteur prélève délicatement la truffe enfouit dans le sol avec son cavadou. Vous allez vivre un moment magique...